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‘Abbinamenti’
Vini e formaggi: esperienze sensoriali durante Cantine Aperte
L’associazione vino formaggio è forse una delle più frugali e gustose che possa venir in mente: la conoscevano bene i nostri nonni che la mettevano in atto senza pensarci troppo, meglio se in compagnia di un tozzo di pane, e questo sfizioso spuntino, che poi somiglia molto da vicino ad un pasto completo, inizia a [...]
San Valentino fa rima con Cioccolato e Vino
Non esiste niente di più seducente e romantico del vino e quando si parla di dolcezza e di coccole vien subito in mente il cioccolato. Sarà per questo che l’associazione cioccolato + vino, per quanto complicata e tutta da studiare, piace parecchio ai buongustai. D’altronde chiudere la romantica cena di San Valentino sgranocchiando del buon [...]
A tavola con i funghi porcini e del buon vino
Mangiare funghi porcini è già di per sé una festa: sono ricchi di gusto, prelibati e pure ricercati e con i funghi porcini è possibile creare una varietà di piatti davvero sorprendente. Se poi si è in grado di associare il fungo al giusto vino, la coppiata si può dimostrare sinceramente vincente. L’abbinamento non risulta [...]
Creature fantastiche in Sardegna e Cannonau
Oggi parliamo di un abbinamento insolito, oggi parliamo di libri e di buon vino, una coppiata vincente tutta da scoprire. Il libro è Creature fantastiche in Sardegna, di Claudia Zedda, oggi disponibile anche in versione ebook e i vini sono tutti made in Sardinia. Diviso in almeno 5 capitoli il saggio che a tratti sembra [...]
Pizza e vino: meglio la doppia fermentazione
Scoperto che abbinare alla pizza del vino è possibile e per giunta consigliabile, quel che ci preme ricordare è che questo genere di abbinamento non è per niente cosa semplice. La composizione della pizza è infatti particolarmente complicata e l’errore è dietro l’angolo. Qualità della farina, del lievito, tipologia di acqua utilizzata, sale, produzione dell’impasto [...]
Vino e pizza: un abbinamento possibile?
La tavola è per alcuni prima di tutto abitudine, e quando si serve pizza la connessione mentale più ovvia è quella con la birra, cugina del vino. Ma chi non ama la birra? E per chi preferisce il vino l’abbinamento con la pizza è possibile? La risposta potrebbe essere: perché no? In fondo scegliere di [...]
Vino e dessert: quale abbinamento?
Abbinare il giusto vino al dessert è un’arte non da tutti, specie perché in tanti sono dell’opinione che il contrasto sia la soluzione migliore quando si parla di dolci e spesso si abbina al dessert un vino secco o uno spumante brut, con l’obiettivo di cancellare la sensazione di dolce che andrebbe piuttosto esaltata. In [...]
Abbinamenti cibo vino: la concordanza e la contrapposizione
Dopo il nostro breve tour nel mondo degli abbinamenti vino cibo, dovremmo essere diventati dei veri artisti nel settore, ma non si smette mai d’imparare anche e soprattutto quando si parla di enogastronomia. Una quinta tipologia di abbinamenti mette letteralmente la ciliegina sulla torta alle regole già ricordate, con la quale Piero Mercadini e l’Associazione [...]
Abbinamenti vino cibo secondo la scuola italiana
Se la scuola francese in fatto di abbinamenti vino cibo ha condiviso con il mondo intero il suo decalogo, la risposta della scuola italiana, in buona parte guidata dal metodo Mercadini, certo non si è fatta attendere, affrontando il problema da un punto di vista diverso e preferendo a regole ferree abbinamenti capaci di analizzare [...]
Abbinamenti di cibo e vino secondo la scuola francese
Il compito del vino è quello di “accompagnare” la tavola: non deve essere ne arrendevole per non essere dimenticato, ne invadente per evitare di togliere campo al piatto. Insomma, servire vino e pietanza che si sposino felicemente non è affatto semplice; d’altronde fra l’uno e l’altra deve esistere una complicità totale. Quella degli abbinamenti è [...]
- Falchini, vigna...
(5,00 out of 5) - Villa Scaminaci...
(4,80 out of 5) - Chardonnay Vill... (4,67 out of 5)
- Taurasi dei feu... (4,55 out of 5)
- Erasmo Castelli... (4,50 out of 5)