Il Comitato italiano Vini ha promosso la vecchia IGT Modena al rango di DOC. Il nuovo disciplinare prevede norme più restrittive per la produzione del Lambrusco DOC Modena.
Apportate anche modifiche alle pre esistenti DOC Lambrusco di Sorbara, Salamino Santa Croce e Castelvetro. Per questi 3 lambruschi è ora presente anche la tipologia Spumante.
Il presidente della provincia di Modena Emilio Sabattini ha dichiarato:
…questo rinoscimento è il risultato dell’impegno unitario dell’intera filiera vitivinicola. Insieme a questa denominazione, che consentirà di valorizzare il lambrusco e il pignoletto prodotti in zona, è di grande importanza anche l’approvazione delle modifiche ai disciplinari delle tre Doc lambrusco già esistenti, attraverso il riconoscimento di tecniche di lavorazione legate alla tradizione.
Commenta