I vini DOCG della Toscana sono vini rinomati in tutto il mondo. Fiore all’occhiello della produzione italiana, i vini della Toscana devono la loro fama sia all’ambiente pedoclimatico favorevole ma anche ad una ricerca della qualità portata avanti con metodi di allevamento e cantine all’avanguardia. Esempio emblematico di questo cammino verso l’eccellenza è dato dal Chianti, vino da pasto che veniva venduto nei tipici fiaschi impagliati, oggi è uno dei vini rossi più apprezzati d’Italia.
E’ da sottolineare come questo passaggio alla qualità sia stato accompagnato dal rispetto per la tradizione e le origini. Il Brunello di Montalcino, vino Rosso prodotto nell’omonimo comune in provincia di Siena ottenuto da uve Brunello (clone del Sangiovese). Prodotto da oltre 150 anni, questo vino è considerato una delle punte di diamante della produzione italiana. Il fil rouge che unisce i grandi rossi toscani è il Sangiovese. A Scansano il Sangiovese ci regala il Morellino, un rosso color rubino compatto, con sentori intensi di frutti rossi, dalla buona tannicità e robusto. Il Sangiovese è co-protagonista, insieme al Canaiolo nero, nel Vino Nobile di Montepulciano. Solitamente questo vino si presenta di color rosso rubino, con riflessi granati dovuti all’invecchiamento, sentori di marasca tipici del Sangiovese che si arricchiscono di sentori di viola e spezie dovuti all’affinamento in legno. Al palato si apre in tutto il suo calore, accompagnato da una buona morbidezza e da un tannino non aggressivo. In provincia di Prato il Sangiovese incontra il Cabernet franc o sauvignon ed il canaiolo nero per dare vita al Carmignano, un rosso che spesso si perde tra le altre DOCG toscane ma da tenere in assoluta considerazione. La Toscana non è solo Sangiovese, a San Gimignano è il vino bianco il vero protagonista. La Vernaccia di San Gimignano è un vino ottenuto dall’omonimo vitigno, giallo paglierino, fresco e beverino, da bere giovene, è ottimo come aperitivo o abbinato a piatti di pesce. Di seguito l’elenco completo dei vini DOCG della Toscana:
