Le DOC Dell’Alto adige sono 2: DOC Lago di Caldaro e DOC Alto Adige o DOC Sudtirol. La DOC Alto Adige comprende un territorio esteso di 50 comuni in provincia di Bolzano. Si suddivide in ulteriori sotto zone: Colli di Bolzano, Meranese di collina, Santa Maddalena, Terlano, Valle Isarco, Valle Venosta, Klausner Leitacher e Classico. Comprende vini bianchi, rossi, rosati, Aromatici dolci e spumanti. La DOC Lago di Caldaro o Kalterersee comprende comuni in provincia di Trento e Bolzano, prevede vitigni Schiava grossa, Schiava gentile e Schiava grigia. Il vino che si ottiene è un rosso rubino trasparente, poco intenso, dai profumi gradevoli e non molto accentuati, sapori delicati e pochi tannini.

I vini DOC Alto Adige: