La Vernaccia di Serrapetrona è un vino DOCG delle Marche prodotto nei comuni di Serrapetrona, Belforte del Chienti e San Severino Marche, tutti in provincia di Macerata. Spumante prodotto a partire da uve Vernaccia nera (minimo 85%), prevede ben 3 rifermentazioni. Tutto comincia con la vendemmia di fine Settembre, quando i grappoli di Vernaccia Nera vengono raccolti ed in parte vinificati mentre il restante viene lasciato appassire per circa 3 mesi. Al termine dell’apassimento, la Vernaccia nera non ancora vinificata viene pigiata e fatta fermentare. Il mosto così ottenuto viene unito al vino base ottenuto con la pigiatura delle uve fresche ed il tutto viene imbottigliato e lasciato rifermentare nuovamente. La Vernaccia di Serrapetrona è disponibile nelle tipologie Secco, Abboccato, Amabile e Dolce.
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