E’ un lambrusco tipico il profumo di violetta il colore rubino tenue il sapore pieno e con quella punta di acidità tipica del Sorbara. A proposito lo sapete che il lambrusco di Sorbara ha fiore femminina e che per essere impollinato ha bisogno del lambrusco salamino? Infatti non troverete mai un vigneto di solo sorbara in mezzo ogni tre/quattro filari troverete sempre un filare di salamino.
Diciamo che il Sorbara ha la tipica acidità delle “rezdore” modenesi , ma come per loro questa acidità era necessaria per reggere la casa e la famiglia in lui è fondamentale per reggere un buona cena a base di cotechino e fagioli.
Provatelo vi stupirà perchè è un vino amico.
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