Il vino, c’è chi preferisce acquistarlo comodamente in enoteca, del produttore e dell’annata che preferisce, e c’è anche chi preferisce rifornirsi delle migliori bottiglie per poi curare personalmente l’affinamento.
Questo secondo tipo di persone sono spesso appassionati disposti a sostenere un costo aggiuntivo in cambio della soddisfazione di possedere a casa una personale selezione di vini. A meno che non si abiti in uno stabile con le condizioni ideali per allestire una cantina, è necessario acquistare una cantinetta per il vino.

E’ con grande piacere che riporto una notizia inviataci dall’AIS Modena relativa al corso per aspiranti Sommelier, a Modena e provincia.

Giovedì 24 Settembre, presso l’Hotel “La Cantina” di Medolla, inizia il 1° livello del corso di Qualificazione Professionale per Sommelier organizzato dall’Associazione Italiana Sommelier, Delegazione di Modena.

Parliamo oggi dell’apertura e del servizio dello spumante. Le tecniche descritte di seguito possono apparire eccessivamente formalizzate per una cena con gli amici, ma sono fondamentali per chi le deve applicare per lavoro o per sostenere l’esame pratico per Sommelier.

Il servizio al tavolo è un elemento fondamentale del bagaglio di conoscenze che ogni sommelier deve possedere. Spesso il servizio è messo in secondo piano, specialmente quando tra amici si preferisce avere un approccio più tranquillo.

Spesso ci si concentra troppo sul vino che si sta per degustare senza considerare che anche il bicchiere ha la sua importanza.

Il Sommelier deve degustare tutti i vini che gli vengono proposti attraverso l’apposito bicchiere da degustazione ISO (Anche se l’AIS ha introdotto un bicchiere dalle forme leggermente più ampie):

Fare il somelier è una professione e come tale ha i suoi “strumenti del mestiere“.
Nonostante si moltiplichino gli accessori per il vino, da termometri innovativi a particolari tappi con decanter incorporato, gli strumenti fondamentali rimangono il cavatappi, il cestello, il decanter, il secchiello, la glacette, il termometro, la pinza, il tappo stopper e il carrello da servizio. Analizziamoli in dettaglio.

Le etichette sono diventate, nella moderna visione del vino, un vero e proprio biglietto da visita. Da semplici strumenti di informazione, le etichette si sono trasformate in armi in mano ai reparti di marketing. Colori sgargianti, nomi esotici e design ricercati sono studiati nei minimi dettagli al fine di rendere una bottiglia il più riconoscibile possibile.

 
Ma l’etichetta conserva ancora l’originario spirito informativo e, come tale, è sottoposta ad un rigoroso controllo legislativo.
Il contenuto delle etichette varia infatti in basae al tipo di prodotto su cui sono applicate, sia questo …

Lavorare nel mondo del vino è un ottimo modo per unire piacere e dovere. Le professioni e le opportunità di lavoro in questo mondo sono numerose, come già illustrato in un articolo precedente.

Ogni vino ha una sua temperatura di servizio ideale. Meglio se serviti freschi i bianchi, i rossi prediligono temperature più elevate. Di seguito vi proponiamo l’elenco delle temperature ideali per ogni tipologia di vino.

Questa settimana Job 24, programma radiofonico dedicato al mercato del lavoro, ha indagato sulle professioni legate al mondo del vino.