Cantinette da vino: guida all’acquisto
Il vino, c’è chi preferisce acquistarlo comodamente in enoteca, del produttore e dell’annata che preferisce, e c’è anche chi preferisce rifornirsi delle migliori bottiglie per poi curare personalmente l’affinamento.
Questo secondo tipo di persone sono spesso appassionati disposti a sostenere un costo aggiuntivo in cambio della soddisfazione di possedere a casa una personale selezione di vini. A meno che non si abiti in uno stabile con le condizioni ideali per allestire una cantina, è necessario acquistare una cantinetta per il vino. Questi “elettrodomestici” sono dei lontani, parenti dei comuni frigoriferi e sono pensati per conservare nelle migliori condizioni le bottiglie di vino.
Le cantinette per il vino, si suddividono principalmente in 2 famiglie: i frigo vino temperati e i frigo vino climatizzati (detti anche Armadi Climatizzati).
I frigo vino temperati servono per portare alla corretta temperatura i vini prima che questi vengano serviti. Gli armadi climatizzati nascono invece per permettere la conservazione, anche per lunghi periodi, delle bottiglie di vino.
Entrambi possono essere monotemperatura o multitemperatura. Nel primo caso avremo una temperatura unica, ovviamente impostabile a mano, in tutta la cantinetta. In questo caso è bene ricordare che gli scomparti più bassi saranno comunque più freschi rispetto a quelli alti, a causa ddel naturale spostamento dell’aria calda verso l’alto.
I multitemperatura permettono invece di settare diverse temperature all’interno della stessa cantinetta, permettendo in questo modo la refrigerazione, o la conservazione, a temperature differenziate in base alla tipologia di vino ospitata.
Tutti i modelli assicurano inoltre il corretto tasso di umidità , compreso tra il 50% e 80%. Al di sotto infatti si rischia che i tappi di sughero si secchino, al contrario, un’atmosfera troppo umida rischia di favorire la formazione di muffe.
Se invece non siete disposti ad investire in un frigo cantina, potete comunque pensare di dedicare uno spazio della vostra casa alla conservazione dei vini.
Per chi vive in città , spesso lo spazio designato per la conservazione del vino è il garage. Se questo è il vostro caso, dovete ricordare che i gas di scarico e eventuali alimenti (formaggi, cipolle, aglio, ecc.) posti nelle vicinanze delle bottiglie possono influire sul profilo organolettico del vino. La temperatura, affinché la conservazione sia ottimale, deve essere compresa tra i 10 e i 18 gradi per i vini rossi, i 6 e 8 gradi per i vini bianchi e i 4 e 8 gradi per le bollicine.
Le bottiglie vanno riposte coricate in modo che il vino aderisca alla superficie interna del tappo in sughero.
Il consiglio, per chi non dispone di uno spazio idoneo, è di orientarsi verso l’acquisto di una cantinetta climatizzata. L’iniziale investimento verrà ripagato dalla qualità della conservazione dei vini e dal minor rischio di vedere pregiate bottiglie rovinate a causa di una cattiva conservazione.
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Non so come mai il precedente commeno non sia stato registrato, ci riprovo.
Scrivevo che noi durante i nostri corsi di abbinamento del vino col cibo, spieghiamo l’importanza di avere una cantinetta climatizzata, soprattutto se si abita in città .
A Milano, ad esempio, è quasi impossibile che in appartamento o nelle cantine ci sia la temperatura giusta, soprattutto in inverno, quando il riscaldamento è acceso. La temperatura, inoltre, oscilla troppo ed anche questo al vino bene non fa.
Per fortuna che oggi le cantinette sono scese di prezzo, se ne trovano di varie dimensioni. L’investimento è diventato quindi più semplice.
Ciao Fradefra
Scusa ma il tuo precedente commento era andato inspiegabilmente in spam. Akismet è molto rigoroso a volte.
Si in effetti la cantinetta frigo è un elettrodomestico fondamentale per chi abita in città e vuole conservare i vini nelle condizioni ideali. Facendo un giro in rete ho visto che i prezzi sono accessibili e inoltre molti sono in classe energetica A, quindi non hanno un grande impatto sulla bolletta energetica.
Da poco tempo, da circa qualche mese una nota azienda di armadi climatizzati per vino, la famosa EuroCave, ha introdotto sul mercato un nuovo concetto di cantina climatizzata con un nuovo sistema di climatizzazione. Da come ho potuto notare, un vero gioiello!!
Il suo nome è V292 EuroCave
La gamma 92 consuma pochissima energia per contribuire maggiormente al rispetto per l’ambiente. Il V292 è un armadio climatizzato di massima sicurezza, grazie ad un chiusura a serratura e chiave elettronica. La testimonianza sta nella regolazione elettronica asportabile, che vi dirà se la porta è stata aperta inappropriatamente o se è stata interrotta la fornitura di energia elettrica. Grazie al suo telecomando, è possibile anche regolare il corretto controllo della temperatura e dell’umidità all’interno. Infine, i suoi doppi vetri isolanti, una vera e propria barriera dal calore e dai raggi ultravioletti proteggono meglio le vostre bottiglie di vino. Serie 92, con porta opaca, di colore nero o porta in vetro.
Neofresh
Questa tecnologia unica brevettata, si produce freddo ad una temperatura superiore a 0° offrendo molti vantaggi:
-una conservazione naturale dell’umidità , che non secca l’aria.
-una diminuzione del consumo di energia e del livello di rumore.
-una riduzione della temperatura grazie ad una migliore omogeneità della temperatura dell’armadio.
ottimo post e ottimo articolo. Per bere un ottimo vino è necessaria anche un’ottima conservazione e prima di tutto una cultura della conservazione che un ottimo prodotto